El Bar Gatza se ha proclamado ganador del II Concurso de Ensaladilla de Navarra tras una tarde marcada por los nervios y una cata exhaustiva de todas las elaboraciones presentadas. El establecimiento burladés ha conseguido el galardón a la "Mejor Ensaladilla de Navarra" con su "Hegaluze", una ensaladilla de bonito con morrillo confitado, mayonesa y tartar de bonito que el jurado ha definido como "una orquesta perfectamente afinada por su armonía, equilibrio y combinación de unos ingredientes de calidad y sabor".
El premio, dotado con 1.000 euros, ha sido entregado por Emilio Marca y Antonio Arrabal, de Hellmann's, junto con Javier Aristegui, de la Cooperativa de Hostelería.
El premio popular, para el Monjardín
De manera simultánea, un segundo jurado —el popular, formado por doce personas amantes de este plato— ha catado las elaboraciones finalistas y ha decidido otorgar su premio al Bar Restaurante Monjardín por "La ensaladilla rusa de Alaia", preparada con anguila ahumada, virutas de foie, manzana verde y esferificación de aceituna.
Un jurado de profesionales del sector
La designación de la Mejor Ensaladilla de Navarra ha recaído en un jurado compuesto por Jaione Echarri Erice, jefa de sala del Molino de Urdaniz; Lorea Lozada Abanto, cocinera del New Gure Etxea; Antonio Arrabal Jiménez, brand ambassador de Hellmann's; Javier Díaz Zalduendo, cocinero del Restaurante Alhambra; Carlos Rodríguez Félix, director de catering de Cock&Events; y Jaime Ubillos Minondo, miembro de la Academia Navarra de Gastronomía. El jurado ha valorado especialmente el equilibrio de las elaboraciones, la buena integración de los ingredientes, su cremosidad y su untuosidad.
Organización y sorteo
El concurso ha sido organizado por la Asociación Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación Navarra de Pequeños Empresarios de Hostelería, con el patrocinio de Hellmann's, la Cooperativa de Hostelería como proveedor oficial, Maestros Aceituneros y Cervezas Ambar, y la subvención del Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernua y el Ayuntamiento de Pamplona-Iruñeko Udalaren laguntzarekin.
A partir del miércoles, la web www.lamejorensaladilla.es publicará los números premiados del sorteo realizado entre los clientes que participaron en la votación popular, así como el premio correspondiente a cada uno. El resultado del sorteo, efectuado mediante una aplicación digital, ha sido el siguiente: 8, 70, 85, 87, 95, 233, 252, 257, 263, 300, 307, 342, 369, 372, 407, 496, 536, 582, 587, 686, 705, 789, 791, 833, 842, 874, 901, 929, 973 y 983.
